Caratteristiche tecniche
Produzione | 50 hl/ha, 60% Chardonnay 40% Pinot Nero, età media delle viti 20 anni. |
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Vinificazione | Selezione manuale delle uve e successiva pressatura soffice. La prima fermentazione avviene in vasche d'acciaio ad una temperatura di 14°C. Rifermentazione in bottiglia per 1 mese alla temperatura di 14°C. |
Affinamento | In bottiglia per almeno 30 mesi, fino a 40 mesi, con periodico remoige. |
Colore | Giallo con riflessi rosati, perlage fine e persistente. |
Profumo | Grande complessità olfattiva, sentori di mela renetta, gelsomino, miele con finale di crosta di pane. |
Gusto | Secco, ben bilanciato con una struttura importante, conferisce una notevole persistenza in bocca. |
Residuo Zuccherino | 3 g/l |
Alcool Svolto | 12,5% Vol |
Numero bottiglie prodotte | 6000 |