Alta Langa DOCG

Metodo classico millesimato, prodotto solo nelle annate eccezionali, rappresenta il top di gamma della nostra produzione vinicola.

Elegante e particolare spumante dell’Alta Langa, viene vinificato da una selezione accurata di uve chardonnay provenienti da vigne di 50 anni di età situate ad un’altitudine di 480 m s.l.m.

Spumante dal carattere deciso e strutturato trova il suo abbinamento ideale durante il pasto con pesce, primi e carni bianche.

Caratteristiche tecniche

Produzione

50 hl/ha, 100% chardonnay, età media delle viti 50 anni.
Vinificazione

Selezione manuale delle uve e successiva pressatura soffice. La prima fermentazione avviene in vasche d'acciaio ad una temperatura di 14°C. Rifermentazione in bottiglia per 1 mese alla temperatura di 14°C.
Affinamento

In bottiglia per almeno 30 mesi con periodico remoige.
Colore

Giallo intenso con perlage fine e persistente.
Profumo

Grande complessità olfattiva, sentori di mela renetta, gelsomino, miele con finale di crosta di pane.
Gusto

Secco, ben bilanciato con una struttura importante, conferiscono una notevole persistenza in bocca.
Residuo Zuccherino

13% vol
Alcool Svolto

Assente
Numero bottiglie prodotte

2000

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