Metodo classico millesimato rappresenta il top di gamma della nostra produzione vinicola.
Elegante spumante dell’Alta Langa, viene vinificato da una selezione accurata di uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti da vigne situate ad un’altitudine di 480 m s.l.m.
Spumante dal carattere deciso e strutturato trova il suo abbinamento ideale durante il pasto con pesce, primi e carni bianche.
50 hl/ha, 60% Chardonnay 40% Pinot Nero, età media delle viti 20 anni.
Selezione manuale delle uve e successiva pressatura soffice. La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura di 14°C. Rifermentazione in bottiglia per 1 mese alla temperatura di 14°C.
In bottiglia per almeno 30 mesi, fino a 40 mesi, con periodico remoige.
Giallo con riflessi rosati, perlage fine e persistente.
Grande complessità olfattiva, sentori di mela renetta, gelsomino, miele con finale di crosta di pane.
Secco, ben bilanciato con una struttura importante, conferisce una notevole persistenza in bocca.
3 g/l
12,5% Vol
5.000
